烘焙記錄

自從今年 1 月 18 日買了一台製麵包機，也就踏上了認識麵粉和烤箱的路途。手上的機器如下圖。

Twinbird TS-D017
2013-06-20 網購
20 公升
福利品 NT$ 1980

Thomson SA-B01M
2015-01-18 網購
1, 1.5, 2 磅
福利品 NT$ 2990

待買的 30 公升烤箱

以下記錄其他購入工具和用具。

2015-02-11 CakeLand 馬卡橡膠刮刀No-2015亮橘色	545	士林飛訊
2015-02-11 WestMARK 高碳鋼鋸齒麵包刀	650	士林飛訊
2015-03-08 雙層瀝水籃x2 MIJ	130	大潤發景平店
2015-03-08 萬得威不鏽鋼打蛋盆 MIT 20cm	135	大潤發景平店
2015-03-14 12吋旋轉打蛋器 不鏽鋼 MIC	109	龍山寺勝立
這是目前使用的電動打蛋器：電鑽與手用打蛋器的結合。
2015-04-11 白鐵打蛋器 8吋 MIT	35	淡水億萬里
2015-04-12 蒸布55x60cm MIC	49	淡水彩遊館
2015-04-12 5號烘焙紙	49	淡水彩遊館
2015-04-12 5號蛋糕模 不鏽鋼 內徑14.7x6cm15組 MIC	49	淡水彩遊館
2015-04-12 麵粉篩 不鏽鋼 外徑 17x5cm MIC	49	淡水彩遊館
2015-04-12 帶柄濾網 15cm	49	淡水彩遊館
2015-04-12 附刻度不鏽鋼量杯 MIJ	49	淡水彩遊館
2015-04-17 妙潔料理紙 30cmx5m	45	淡水全聯
2015-04-18 LEYE 披薩烤盤－魚型手把 MIJ	690	HerBuy
2015-04-19 紅外線溫度槍	550	pchome商店街
2015-04-26 派模具 16cm	39	淡水大創
2015-04-26 派模具 10cm 2入	39	淡水大創
2015-04-26 分離蛋糕模具 12cm	39	淡水大創
2015-04-26 木匙 MIV	55	淡水魔力屋
2015-05-07 晶典量匙組4支 MIC	79	竹圍高毅
2015-05-09 不鏽鋼量杯 MIJ x2	98	淡水彩遊館
2015-05-09 斜口透明計量杯 350ml MIJ	49	淡水彩遊館
2015-05-18 三箭300度烤箱溫度計	240	中山站金興發
2015-05-18 不沾土司模280x142x66mm MIT	119	中山站金興發
2015-05-18 壓花模6入不鏽鋼 MIT	119	中山站金興發

以下記錄做過的東西和食譜來源，以及成功或不成功。

• 2015-01-24 麵包機 1st 白土司: 覺得成品不甚成功。
  http://wonder.com.tw/download/pdf/SA-B01M說明書.pdf
• 2015-01-27 麵包機 2nd 白土司: 減水、加酵母粉，似乎有成功。
• 2015-01-29 麵包機 3rd 法國麵包 ★ 水175ml 鹽3/4小匙 法國粉 250g 酵母粉 1小匙
• 2015-01-29 麵包機 4th 加蔓越莓（一開始忘了放攪拌器，趕快亡羊補牢。）
• 2015-01-31 麵包機 5th 加芝麻海苔
• 2015-02-01 麵包機 6th 加大蒜末（其後數次加過豆漿粉、全麥粉、地瓜、紅豆）
• 2015-02-23 麵包機 地瓜蛋糕（第二次。糟糕。第一次完全丟給機器做，只是比較不像蛋糕，這一次印像中至少先拌了一下蛋糊，不過大概地瓜放太少，完全不成形，只是非常香。）
• 2015-04-11 麵包機: 麵團: 做冷藏麵團: 麵包機打好麵團 盛盒放到冰箱，可 12 小時到兩、三天。
  ★ 高筋麵粉 400g　水 250g　酵母粉 1小匙　鹽 1小匙　糖 20g
  https://www.youtube.com/watch?v=6MCi6rDlse8
• 2015-04-12 烤箱: 歐式麵包（幾個小圓、幾個長型，其中一個長型給麵包機烤。）
  https://www.youtube.com/watch?v=pk0kgfgLsr8
  0. 測試發酵是否完成（方法：指頭插入留下的洞不回縮表示 ok）。
  1. 回溫 30-50 分鐘 → 壓、排氣 → 分割、滾圓。
  2. 蓋半濕布中間發酵 10 分鐘 → 亂折、排氣 → 做好形狀。
  3. 放入烤用容器，蓋半濕布發酵 50 分鐘（指頭輕按留下指印即 ok）。
  4. 烤箱預熱後進烤箱前在麵團劃線 → 灑粉 → 速進烤箱，烤 15 分鐘。
• 2015-04-15 麵包機: 麵團: 麵包機打好拿去冰（糖 10g）
• 2015-04-16 烤箱: 英式司康（頗成功。第一次用麵粉篩。）
  ★ 中筋麵粉 250g（高筋 120g + 低筋 130g）　泡打粉 12g　奶油 63g 砂糖 38g　蔓越梅 25g　牛奶 63g　蛋 1個
  http://4fcooking.blogspot.tw/2009/09/blog-post.html
  http://peggylu0120.pixnet.net/blog/post/47197890-小烤箱也能做scone
• 2015-04-16 烤箱: 烘蛋（洋蔥、馬鈴薯、沙魚切片、蛋）
• 2015-04-17 烤箱: 取出冰箱裡的麵團做披薩 (青花菜 牛肉 香菇)
  烤披薩皮之前，麵皮要用叉子叉滿洞，才不會烤得鼓脹。
• 2015-04-17 烤箱: 取出冰箱裡的麵團做麵包 (加奶油)
• 2015-04-18 烤箱: 熱牛奶蛋糕（蛋糊差標準一些 麵粉早先篩好，用時已不行了。）
  ★ 低筋麵粉 200g　砂糖 50g　無鋁泡打粉 4g　蛋 3個　牛奶 120ml　奶油 40g
  http://www.cecillia.com.tw/2015/01/blog-post.html
• 2015-04-20 烤箱: 海綿蛋糕（這次蛋糊有進步。電動打頗一陣子，覺得跟上次一樣一直水水的，於是改用人工手動，一、兩分鐘有糊了，再繼續電動打，但前面玩太久了無心戀棧，看著有進步就停了。質地有進步，不再粗粗的。但是好甜。）
  ★ 雞蛋 3個　低筋麵粉 60g　玉米粉 10g　砂糖 60g　無鹽奶油20g　檸檬冰塊 4小塊　紅豆 隨意
  http://caroleasylife.blogspot.com/2010/05/blog-post_8541.html
  http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_29.html
  http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=561
• 2015-04-20 瓦斯爐: 鱈魚青江菜鮮奶油白醬義大利麵（其實很油，冷了更油。）
  ★鱈魚: 裹蛋液（一顆蛋加 1.5T 麵粉）後沾麵粉煎。
  ★白醬: 1.磨菇、紅蘿蔔少許先炒熟放一邊。
  　　　  2.目測可能 20g 奶油炒洋蔥到透明，加入夠用的麵粉趕快炒開。
  　　　  3.加入 150ml 鮮奶油，然後是 170ml 水，然後加入 1。
  　　　  4.最後是鹽、胡椒。淋在麵上。以上兩人份。
  http://blog.xuite.net/jwweii896/wretch/131577047-法國生活─香煎鱈魚佐蘑菇白醬義大利麵
  http://connie630506.pixnet.net/blog/post/29243381-奶油鱈魚蘑菇義大利麵
  http://blog.xuite.net/magic151510/twblog/120427172-鱈魚鮮菇和風白醬義大利寬扁麵
• 2015-04-25 手工法國麵包: 老麵麵團是用之前麵包機留的，主麵團貨真價實用甩的，不過真的是在練臂力，並沒有打到有漂亮的薄膜，根據麵包機的經驗，覺得差不多就停了，實在沒力了，而且時間也晚了，怕吵到鄰居。最後一次要發酵 1.5 小時，但重看人家講怎麼做，才看到弄錯了，所以才過 30 分鐘就拿出來重整，又過了 30 分鐘覺得指頭按下去有留印，就開始預熱烤箱。600W 預熱 5 分鐘，烤 25 分鐘。600W 烤了 10 分鐘換方向，再過 10 分鐘又換方向，最後 3 分鐘改 900W。 http://caroleasylife.blogspot.com/2008/05/blog-post_3301.html
• 2015-04-26 比薩麵皮 ★ 高筋 200g 中筋 100g 橄欖油 20g 鹽 1/2t 酵母粉 1/2t 水 195ml 1.甩打 2.滾圓發酵60min 3.壓擠空氣 4.三等分滾圓蓋布休息15min 4.撖成麵皮烤8-10min http://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/blog-post_10.html
• 2015-04-26 戚風蛋糕: 不曉得是第幾次做了，終於似乎有了成功的蛋白霜。使用白砂糖，沒加檸檬冰塊，因為突然想到那裡面有水。前 25 分鐘 300W，然後改 600W 才兩分鐘就大膨脹，又改回 300W 加蓋鋁箔紙。但根本拿出不來了，拿筷子去壓。接著又改回 600W，想說這樣才夠力，加15分鐘。脫模見分曉，上凹下凹，可能牛奶加太多，也可能溫度太高。
  ★ 蛋黃糊: 蛋黃 x3 糖 12g 液體植物油 24g 牛奶 30g 低筋麵粉 50g
  ★ 蛋白糊: 蛋白 x3 糖 36g 檸檬汁 1t
  http://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_30.html
  http://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/chiffon-cake.html
• 2015-04-27 芝麻小法國麵包: 600W 烤 23 分鐘。刀劃開加油不必加太多，但加了油的湯匙要跟著劃進去。極好吃。
  http://caroleasylife.blogspot.com/
  2013/01/blog-post_18.html
• 2015-04-28 可可粉 (5g) 戚風蛋糕: 烤40分鐘 35min300W 5min600W
• 2015-04-30 奶油法國麵包: 六份分兩盤烤 600W 30min。不是很好吃。 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_26.html
• 2015-04-30 千層派皮 ★ 中筋麵粉120g, 鹽1/4茶匙(1g), 冰無鹽奶油60g, 冰水50cc。 http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/pastry-dough.html
• 2015-05-01 scone: 折太多次是不行的。
• 2015-05-03 檸檬蛋白霜: 千層派皮拿出來烤，放上檸檬糊，放到冰箱冰。
  ★ 檸檬蛋黃餡: 冷水90g, 細砂糖35g, 蛋黃1個, 玉米粉12g, 檸檬汁35g
  ★ 發泡蛋白: 蛋白1個, 檸檬汁1/4茶匙, 細砂糖20g
  ★ 檸檬蛋白霜: 蛋白糊成功。蛋白霜約打 15min 放在派上。600W 烤 12min。難得做這種奇怪的東西，也頗成功，忘記拍照很可惜。
  http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/lemon-meringue-pie.html
• 2015-05-06 戚風蛋糕: 蛋白糊最後一次加糖後突然變水水的，最後蛋白仍成功。300W40min，600W10min。烤的情形，說真的，上色了就應該移走，多待個兩分鐘又塌了。
• 2015-05-08 戚風蛋糕: 600W10min到膨脹，改300W沒多久膨脹很高，趕快放錫箔紙。過了10分鐘打開看看，沒多久就消風了。改600W仍蓋錫箔紙，10min結束。大盒消風厲害，小盒還好。大概一開始放右邊的發展較好，下次全程600W但要顧著，不然就改300W之後就不開門，但很難。
• 2015-05-09 蔥油餅麵團 ★ 中筋600cc 水200cc 醒麵3hr
  麵團 http://onesweettooth.com/chinese-dough/
  蔥油餅 http://onesweettooth.com/scallion-pancake/
  蛋餅 http://onesweettooth.com/easybrunch/
• 2015-05-10 紅豆戚風蛋糕: 加 50g 紅豆，現榨檸檬汁入蛋白糊。600W20min 看的時候中間稍凹，劃一刀後中間膨脹。 這次大盒脹較高，差不多了就蓋紙，出爐時大盒稍消風，小盒膨脹依舊。結果仍然沒成功。大盒下面凹一半，小盒保持形狀，或許很大原因是紅豆很厚一層在下面，這大概也是它膨脹度不比大盒的緣故，不過的確比較沒有黏在一起，所以只好下次來試300W慢烤。
• 2015-05-11 檸檬戚風蛋糕: 分蛋出錯，結果蛋黃糊那邊多放了一顆全蛋。想分一點看得到的蛋白過去蛋白糊那邊，不料差點引狼入室。蛋白糊那盆厚工暫時放冰箱，拿出來後加入昨天的檸檬，不知是那已有水還是分蛋差錯之故，今天打不太起來，將近 20min 勉強六七分吧，不知如何是個了局。蛋黃糊的檸檬則是現擠，但 ml 數想成 g 數，足足少了一半，可是已經很不稠了，就也沒再加水。一開始 600W5min，稍凹，劃一刀。打算接下來全部 300W。300W 過了 5min 有長高且開始裂，10min 時，長高到可容忍的高度，裂得更厲害。300W 25min 時已熟但沒上色，所以 600W 5min 結束。至少這次出爐時表面沒塌，不知切開來會如何。檸檬味道不錯，但樣子真的很糟糕，不過其實很好吃。
• 2015-05-13 手揉英式 bloomer 麵包 ★ 高筋250g 鹽5ml 酵母粉3ml 橄欖油15ml 水160ml
  1.揉15分鐘 2.保鮮膜盆發酵2hr 3.整成長方型 4.保鮮膜架發酵2hr 5.預熱220度時加上平盆盛熱水 6.麵團噴水灑麵粉劃痕 7.220度烤25min。嚇死人，發酵脹好大，等預熱時把保鮮膜掀開，不然烤一陣子會碰到上面吧。因為首發沒有很成功 手指插入跟以前都不一樣沒有很乾脆，所以整一整又放了 10min。烤了 25min，最後可能 8 分鐘把水盆拿出來，因為麵包下面實在太軟了，然後上面有麵粉的地方就沒烤焦的樣子，所以把旁邊的麵粉移過去。焦的部分很不好吃。 http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41771113
• 2015-05-14 紅豆戚風蛋糕: 600W 5min，但可能 6 或 7 min比較保險，因為這一次劃下去，小盆裡面還是液體... 也就是裡面已經分開了嗎？300W 10min 時，大盆中間仍凹，補劃大盆 ，一下子裂開了。小盆劃開部分貌似濕的。300W 共 23min，接著 600W 4min上色，完成。出爐頗漂亮 不知涼後真面目如何。應該是歷來最 ok 的一次了，但當然還是不 ok~~。其實小盆的膨脹還不錯，但表面有點濕，兼且一處大中空，其他都很漂亮。大盆發得不夠，但沒有外凹內凹消風的情形，小盆則原正面有點凹。不過大盆沒凹或許是這次紅豆大半在這邊的緣故，跟上次道理一樣 。下次一開始的 600W 時間再長一點，然後什麼都不加來看看。
• 2015-05-15 巨蛋牛奶麵包: 材料採2/3 ★ 高筋180g 低筋 20g 酵母1/2t 蛋小1顆 鮮奶油50cc 牛奶50cc 細砂 糖30g 奶油25g 鹽2g
  麵團步驟: 奶油之外全部混合 ok 後，加入奶油到可撐出薄膜。 甩打麵團心得: 加入奶油後整個變好輕好好工作，貌似果真有薄膜，但沒有太努力玩。 後續工作：冷藏發酵後取出等待室溫 30min。中午拿出來看看有沒有長大之後，好像就沒有再長大了，才插入指頭似乎 ok，雖然才 5 個小時，但乾脆拿出來做。拍拍壓壓分成四個小圓，二次發酵 60min，烤 600W 15min，中間放了一杯水。外表很漂亮，不知裡面如何。當天試撕開一個，中間果然不 ok，黏在一起，不過 0517 吃第二個，內外都長得很漂亮。但是不喜歡吃這種的。 http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post.html
• 2015-05-15 鮮奶酪 ★ 牛奶90ml 鮮奶油90ml 細砂糖15g 吉利丁片1片 檸檬汁一些
  得到 3 小杯，放冰箱等待凝固。 隔天中午吃，大概是加檸檬汁卻沒有多加糖的緣故，味道不佳。果然是自作聰明。
  http://jackla39.pixnet.net/blog/post/412751818-【食譜】剩下的鮮奶油怎麼辦？來做十分鐘超
• 2015-05-17 戚風蛋糕: 大盆較低置右，小盆較高置左。600W 8min 時劃線，再 1min 才轉 300W。但下次應不等 1min 試試看。300W 8min 時漲很高很漂亮，但左盆較濕較高，換左右位置花太多時間，大盆完全消風，小盆尚維持並較濕。300W 共 28min。下次必定盡量不開箱太久。結果相當之失敗，多數沒發起來，很糟糕。大盆很乾，是否料太少，這次小盆分得比較高。到底是溫度的緣故，還是蛋白沒打好咧。下次弄成一盆好了，兩顆蛋就好。但其實想放棄了，等大烤箱有了再說好了。
• 2015-05-19 白土司。雖然烤太久皮較硬脆，但超級好吃！
  尺寸：2624ml 28x14.2x6.6cm
  ★ 材料：高筋麵粉270g　低筋麵粉30g　鹽2/3茶匙　速發酵母2/3茶匙
  　 細砂糖15g　無鹽奶油15g　牛奶130g　冷水70cc
  1.留奶油丁及少量水，其餘全部一起搓7-8min，成無粉粒兼不黏手的麵團。
  2.分次加入剩下的水 ok 後，再加入奶油丁慢慢混合均勻，甩打出薄膜。
  3.滾圓發酵 60min 到兩倍大。
  4.空氣壓出，均分 4 份滾圓，蓋擰乾濕布休息 10min。
  5.桿成長形後翻面由短向捲起，蓋上擰乾濕布休息 10min。
  6.桿成長條約30cm (因盒較矮)，寬度同盒寬，捲起，收口朝下放入模中。但事實上根本沒理會寬度長度，實在是無法掌控麵皮呀，只求桿薄罷了，剩下的讓發酵來發揮，哪裡不夠寬、不夠高，就放杯熱水在旁邊幫助它長大。
  7.麵團表面噴些水，置密閉空間發酵 80min 至模滿後，上覆錫箔蓋。結果還是有長高，下次不等滿模了。
  8.預熱。600W（210度）烤 40min。
  9.出爐立刻倒出放涼。好像烤太久了，倒出頗硬，顏色也深。果然很硬，不必烤那麼久。
  關於烤箱溫度計。在烤箱置中，300W 等了 25 分鐘到 210度，但打開手忙腳亂，加上溫度計只能放最靠外面的地方，剩150度。於是改 600W，還是只有150度。果然降了就難升，所以以後要 600W 預熱比較快，然後再看情形。過了 15 分鐘改 900W，勉強升了10度，就又改回 600W。一共快30分鐘時，赫見來到170度。大概是整體溫度平均了，有餘裕上升。下次戚風做一盒，溫度計放中間，看究竟如何。
  http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/24.html
  http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/24.html

演講比賽怎麼講

看到郝毅博六年前的演講比賽影片。從小到大沒看過演講比賽裡的參賽者是這樣演講的，但說起來，平常看到的演講不就是這樣的嗎？我們的學校教育真的相當奇怪，學校學的可以直接拿出去用的到底有幾分之幾？

這個演講題目的中英文對譯版本也很有趣。

外國人對中國共產黨的看法！ A Westerner's view on China, loveforchina, 2009-02-05
http://www.youtube.com/watch?v=isuLy4NpEC0

2008紀念國父143歲誕辰
第36屆外籍學生華語文演講比賽

混淆視聽的國家標準

真的是沒想到。在一個介紹專業名詞的網頁看到：

CNS　中國國家標準……

嚇了一跳，這不是台灣的網頁嗎？CNS 這縮寫很耳熟呀，怎麼是中國的國家標準？結果是自己沒見識。台灣的國家標準叫 CNS，中國就只好用 GB。這太惡劣了，為中國叫屈，但中國無法叫屈，因為它們想要台灣。但當然更為自己無法擁有具共識的國家名稱感到……要感到什麼呢。

中華人民共和國國家標準，簡稱國標（Guóbiāo，GB，按漢語拼音發音），由能在國際標準化組織和國際電工委員會代表中華人民共和國的會員機構國家標準化管理委員會發布。《中華人民共和國國家標準》有時也簡稱中國國家標準。（來源：維基百科）

中華民國國家標準（或稱為中國國家標準，英文名稱Chinese National Standards，縮寫CNS）是中華民國在台灣、澎湖、金門及馬祖所實施的國家標準，1935年由經濟部工業標準委員會（今標準檢驗局）主管並辦理。於1944年6月6日開始實施……（來源：維基百科）

朋友說，這也是之所以我們用了 China Airlines，中國就只能摸摸鼻子 Air China。不知情者一片混淆。有什麼好混淆的，你情我願。真是太沒有格調了。

搬家癖

去年就是在這種天候搬家的，搬了一個多月。沒有很熱，也還不冷，偶爾很小的雨，舒服的天氣。但不是九月。九月應該還熱。

話說過去一直有想像中的搬家癖，自從去年小家大搬之後，才知道搬家非常恐怖。話雖如此，一年還沒走完，好像也有點忘了。

小時候常常搬家，雖然隱約從新學校的同學表情看得出轉學生是新鮮事，但長大以後才知道，很多人住在家裡時，根本沒搬過家。搬家在生活經驗裡，應該是罕見的。 (以上2013-09-03)

不再是小孩子，不再是搬家搬得純粹只有歡欣鼓舞，但是我卻似乎執意在潛意識裡覺得，人生經歷裡難道能夠沒有「搬家」兩個字嗎？一兩次說得上是經歷嗎？

面臨一年租期即將來到，心想還是搬到便宜一點的地方比較踏實，就又開始隨意看房子。以上寫完不到一個禮拜，就找到了合適的。所謂合適的，包括環境和居處。

今年冷得比較早，於是與去年同樣的天候，又開始搬家大事。在這種年紀搬家，我覺得是好的時機。畢竟累積了太多塵封之物。搬一次不夠。必須在一次又一次的過程裡，決心捨棄那些不再需要或者不該需要的東西。去年搬了近兩個月，今年不到一個月。去年只敢搬進大房子，今年已能務實地住進小房子。去年搬到正港的觀光區，五分鐘就到捷運站，還可在高樓鳥瞰河景遠山亦或蜿蜒的街道人群，只不過樓下的擴音器常常擾人。今年咧？

今年二月已經拜訪過這條街，走起來很舒服，漫步時也想著如果是住到這邊如何。沒想到如今就住進來了。

一開始，單純地以為這是條市區周邊難得的懷舊小街。搬家日子裡遇到假日市集，才知道還是住在觀光區。再過一個多月才知道這裡如火如荼又再度站上命運的轉捩點。

這裡雖然也屬觀光區，但竟然是安靜的。這裡只離大街幾十公尺，竟然還保有人文及自然美景。但是如果不努力，一切就要煙消雲散。

稍微遠一點，才能認識更多。這次的搬家，似乎變成必須參與公眾之事。

證照誤人

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151453064220718
http://www.cool3c.com/article/69118

這是今年的網頁設計丙級執照題庫。太驚人了，這樣可以拿執照喔！N 年前去應徵某報社網頁人員，只考基本語法，都已經有點吃驚了，沒想到這題庫要的是點哪按哪會發生什麼事情，搞什麼，這種題目真是太不進入狀況了。先不說軟體版本問題，人家喜歡用哪種軟體做事情，關考題什麼事，重點是基本功吧。再說，把學生的腦筋都用在熟悉特定軟體，這種風花雪月、虛有其表的教育也太過分了。

相較起來，還是私人公司正常一點。但不知道是不是因為當年那些軟體才剛出生不久，所以考的不是現在這種不三不四的東西。話說回來，如果真的認識網頁碼，根本不會想用當時那樣的軟體，也就是考題裡的軟體。後來的軟體就都不認識了。

那證照有什麼用？如果我開這種公司，最好不要秀證照給我看，因為學東西的時間都花在知道那些鳥事情上，讓人感到驚悚，我先入為主覺得這種人很不進入狀況。

有人考預官考過這種題目：「杜黑是空戰的 1 始祖 2 鼻祖 3 墨祖 4 太祖 5 元祖」，這種題目跟這套題庫的本質沒什麼兩樣。這種題目考出來的證照，是要相信它什麼呢？以小見大，這或許也是整個社會各層面的縮影，大家愛把時間和精力都耗在這種莫名其妙的事情上，更殘酷地說，或許更是精英社會的寫照。就是那些通過各類考試的精英在管平民，於是會有像是擁核大官愛說人民都不懂之類的事情蹦出來，一整個惡性循環。

話說回來。不知道其他行業的證照考題走向是怎樣。這個例子讓我覺得證照真可怕。

素描習作 II 007 高腳椅、吉他及窗外

這張畫好久，一開始因為形狀怎麼畫都畫不好，提不起勁。後來因為東西太多，還要跟近景配合，也是拖磨好久。

自然光。先畫近景才遠景。遠景太複雜，近景太困難。

牆壁變弧形，椅腳不夠直，吉他沒靠好，建築物嫌生硬。那窗簾有稍好嗎。

素描習作 II 006 旅人蕉

這次沒打燈，採自然光，主角是旅人蕉。但是必須先畫背景，所以花盆後面的櫃子什麼的，就先入畫了。打草稿的時候，正好有人跑去睡覺，就順便畫進去。這些背景，花盆還沒長出植物時都很清楚，植物一長出來只好模模糊糊。

旅人蕉太多葉子了，沒有耐性好好琢磨，只粗略畫個形狀，達到我原先的想像就告停手。

地磚的線條，現在看到畫得不對，遠處斜度太誇張，跟右邊隱然若現的條紋搭不起來。熊熊變成上下坡啦。直的也是有問題，似乎應該要能指向看不見的盡頭，跟櫃子相輔相成。

第一次畫人的動作，覺得還頗有那麼一回事。

凱道很忙

不在凱道的大事情也有，今年有例如關廠工人、反瘋車，但以下先只記錄凱道的。光是凱道就很忙了。慢慢再來補齊。……沒記到也很不甘願，那沒到凱道的就用灰色好了。再慢慢補。

圖片來源：https://www.facebook.com/photo.php?fbid=497043200380960

2013

1222 拒絕服貿闖關 立法破黑箱（立法院）
1219 電光照亮民主路、黑箱服貿要停止：1219高雄反黑箱服貿掃街行動（高雄）
1218 誓死絕食捍衛普安堂 新北市成文化殺手（文化部）
1215 「反血汗，要長照」移工遊行（衛福部→凱道）
1201 「讚」滿重建街（淡水重建街）
1130 文化與資訊平權遊行/千障權益行動聯盟等（行經文化部、NCC委員會）
1130 972救妻兒 為下一代幸福讚出來／下一代幸福聯盟 守護家庭聯盟
1116 吳育昇，OUT！公民草地音樂會／憲法133實踐聯盟（市民大道林森北路口）

1117 2013秋鬥：人民向左 國家還我 終結殺人經濟 左轉幸福社會（台北帝寶→財政部）

1113-1114 華隆自救會北上抗議 夜宿台北車站行動／華隆自救會（台北車站）
1110 萬人威鞋國民黨／929社運連線（台中梧棲中港體育館國民黨19全）
1103-1109 萬人威鞋 同心鞋力募鞋大行動／929社運連線（台北桃園新竹苗栗台中）

1025 「1025原住民族受難日─你光復我受難」抗議記者會／台灣第一民族黨

1025 第11屆台灣同志大遊行（台北市政府→東區→信義區→台北市政府）
1025 血染綠能 財團英華威違法暴力施工／苗栗苑裡反瘋車自救會（行政院）
1010 天下為公，公民覺醒／公民1985行動聯盟（自由廣場）
1010 募舊鞋／全國關廠工人聯盟（自由廣場）
1010 靜坐抗議/黑色島國青年陣線（景福門）
1008 青年佔領凱道要求馬吳江下台／黑色島國青年陣線
0929 包圍總統官邸／公民行動倒馬聯盟
0929 929上街罵英九／929罵英九怒火聯盟

0929 929 包圍馬英九／全國關廠工人連線（國父紀念館／中國國民黨全代會）

0928 毀憲虐民。暴政下台：九二八人民抗暴行動/黑色島國青年陣線

0914 保護水庫與樹木／台灣護樹團體聯盟（內政部）

0907 九七凱道 造勢伴桌 多元成家 決戰立院／台灣伴侶權益推動聯盟
0903 經濟部莫做懶豬 立即召開聽證會／苑裡反瘋車自救會（凱道、經濟部）
0902 還我棺材本、只需修一條；給我真墊償、不要假優先！／全國關廠工人連線（立法院）
0826 除惡靈　護邵族／邵族民議議會．第一民族黨（行政院）
0818 拆政府／台灣農村陣線（凱道→內政部）
0813 司法淪為政府打手，關廠工人遊行抗暴（武昌街的博愛路至襄陽街）
0803 要真相!要人權!8/3凱道萬人送仲丘!!／公民1985行動聯盟 0802 【被告者聯盟護樹動保團體，反濫銬、反濫捕、反濫訴、反濫約談】記者會（警政署）
0731 佔領立院 奪回未來／青年反服貿行動（立法院大門口）
0730 圈地惡法 立即停止/眾自救會
0729 包圍立法院行動／公投護台灣聯盟等團體（立法院）
0728 民主團結之夜晚會（反黑箱服貿協議）／民主平台等團體（立法院群賢樓）
0727 藝文界聲援大埔 行動電影院《狀況排除》街頭首映／苗栗竹南大埔張藥局原址
0727 反黑箱服貿協議晚會／台灣教授協會等團體
0725 強盜政府強拆大埔 剷除台灣民主／藝文界號召公民行動（台北賓館門口）
0723 「人民奮起抗暴，拆除強盜政府」宣誓記者會／大埔自救會&台灣農村陣線
0719 「全民譴責馬英九縱容地方暴行」記者會（國民黨中央黨部）
0720 洪仲丘虐死事件 9:00 公民教召（國防部博愛路）18:00 追思晚會（立法院濟南路）／公民1985行動聯盟 0718 關廠工人 13:00 百人拼訴狀（台北火車站大廳）14:00 陳情（馬英九黨主席競選總部）
0718 反對劉政鴻金權政治！苗栗青年站出來！／苗栗各自救會
0718 苗栗縣政府+大埔里長+25名縣議員及地方人士開記者會支持強拆大埔（立法院）
0706 佔領台北車站——為台灣祈福（每周六下午兩點台北車站靜坐）
0705 抗議強拆民宅（苗栗大埔）
0703 人民團結 捍衛大埔 / 反財團治國論壇（行政院前）
0702 豺狼治國 人民奮起 捍衛大埔 政院行動/反迫遷論壇（行政院前）
0627 一戶不能少、抗爭到底 by 大埔自救會與台灣農村陣線（行政院）

0613 台鐵員工抗議年金政策（立法院前）

0613 反壟斷！ 求生存！要防疫！ 613全國土雞產業萬人大遊行（農委會前）
0609 聲援土耳其全球團結行動（台北市政府捷運站→信義路）
0608 世界海洋日 護魚大會師 http://www.newsmarket.com.tw/blog/31016/
0526 「廢核星火 將會燎原」（立法院前／集體排字、包圍立院、 星火晚會）
0525 全教總 525 「打爛案、救改革」行動
0524 支持警察組工會，捍衛警察工作權（立法院群賢樓前陳情抗議警政署）
0519 「反核四飢餓 24」禁食行動（立法院前）
0519 五一九終結核電大遊行
0519 金門反核廢遊行（金門）
0518 中台灣同志遊行（台中勤美誠品草悟道）
0510 台灣基層護理產業工會抗議醫療院所管理方式（衛生署前）
0503 全教總總理事長抗議退休雙薪靜坐絕食 80 小時（立法院群賢樓門口）
0501 故總統蔣經國先生「反核四戰神」紀念活動（大溪）
0501 官逼民反 — 勞工要安全、拼未來大遊行（遊行到行政院）
0428 全國關廠工人連線─ 絕食‧拚老本行動 197 小時（勞委會前）
0420 不要告別東海岸凱道音樂會
0407 反瘋車自救會抗議絕食 306 小時（能源局門口斜對面）
0406 消防員搶救心肝大遊行（遊行到台北市政府廣場）
0316 樂生重返凱道
0315 反核四．五六運動（每周五自由廣場）
0309 廢核大遊行
0228 勿忘三月屠殺大遊行（遊行到自由廣場）
0203 糧食主權人民論壇
0202 國企員工凱道抗議
0125 華光社區凱道陳情居住正義
0119 勞工自救大遊行
0113 火大遊行
0101 凱道跨年反媒體壟斷

用 ul 和 li 做 menu

網站的 menu 選單，很久以前是拿別人的 javascript 檔來解決，後來看到大家都用 ul 和 li 就輕鬆做出來，也就依樣畫胡盧。javascript 沒辦法完全掌握，但 css 總沒有問題吧，現在終於弄明白了。不過話說現在都有 CSS3 了，可能又有更容易的寫法了。

有很多網頁在解說箇中原由，不過自己做一下筆記總沒錯。

html 基本格式

html 方面，就是

<ul>
<li><a href="">選項一</a></li>
<li><a href="">選項二</a></li>
......
</ul>

css 基本做法（ul）

ul 會為 li 項目帶來圓點、數字各種前置記號，所以首先要讓這些記號不出現：

ul {list-style-type: none;}

最好也去除各瀏覽器的邊距預設值，例如：

ul {list-style-type: none; padding: 0; margin: 0;}

直式（a）

直式是要讓各個連結單位自成一塊（所以跟在連結之後的字，即使在同一個 li 裡，也會折行）。這一塊不是只有字的範圍而已，而是整塊區域，所以可以連帶設定這塊區域的大小，加上 width 或 padding 值：

a {display: block; width: 60px;}

橫式（li）

橫式有兩種做法，對 li 做 inline 或 floating。

inline

li {display: inline;}

li 本身是個 block，設為 inline 是去除這個預設值，讓 li 之間可以連成一行。這時 a 不能加 block。另外，根據 [1]，只對 a 加上 padding、margin，而沒有設定 ul 的，會發生不可測的情形，但我是測不出來，先記下來再說。

此外，inline 的做法不能讓每個 li 的大小一樣，每個 li 的寬度是跟著連結字串的寬度變化。

floating

li {float: left;}
a {display: block; width: 60px;}

要讓每個連結字塊的寬度一樣，要把 li 設為 float，並且 a 也要設為 block 及設定寬度。此外，既然用了 float，在 menu 結束之後，要記得 clear。

多層次 menu

當滑鼠經過某個選項，下面會冒出下一層選單。html 方面，是在 li 下面再跑一圈 ul - li。css 方面，重點是：

ul {list-style: none; position: relative;}
ul li {float: left; position: relative;}
ul li a {display: block;}
ul ul {display: none; position: absolute;}
ul li:hover ul {display: block;}
ul ul li {clear: left;}

不過其間當然可以有很多細節。橫式冒出直式選單，請參考 [2]。直式冒出橫式選單，沒看到什麼好的參考。javascript 請見 [3]。

當然，最好為這一切做個 id 或 class，免得跟其他情形混用。

參考資料

[1] CSS Navigation Bar（初級篇。有清楚的解說及範例。）
[2] Horizontally Centered Drop-Down Menus（進階篇。附解說。）
[3] All Levels Navigational Menu (v3.03)（似乎是好用的 js。可選擇直式橫式。）

Xoops 筆記 & Joomla! 印象

既然重拾 xoops，就來做一下筆記好了。

第一回合用它時，還是 v.1.x，現在用的是 2.5.5，但最新的似乎來到 2.6 了。

第一回合用的模組有 news、newbb 兩個、tinyd 四個、mylinks、shop、liaise、formulaire、xoopspoll，另外還抄了一堆 php 程式碼來自製區塊。試用的模組有 wfsection、guestbook、twecommerce、kshop、esc-shop、eguide、cafepress、blockies，有的已經不記得是用來幹嘛的了。那是 2005 年六月底的事，七月底交差，從完全不知道有這種東西到完工只有一個月，真的是很好進入狀況的東西呀。

沒幾個月又做一個，模組用了 contact、debaser、evennews、filemanager、guestbook、iradio、liaise、magazine、marquee、mylinks、newbb 三個、news 五個、tinyd 四個、xcgal。實際上場的有沒有這麼多很難考證，因為它已經不存在。

當時的模組多得一塌糊塗！不僅五花八門，而且有很多可以選。

後來有人提起 joomla!，說很好用。但那時的 v.1.x，我的印象卻是難用，進去什麼都是空的，不想再熟悉第二套，就放在一邊。前兩天 mysql 升級完成後，終於看到 v.2.5。不知是複習了 xoops 的緣故，還是它變得可親了，好像可以試試看。

CMS 架站軟體現在是不是沒那麼熱門了呀。

回到 xoops。這次用的模組只有 news、tinyd、xlanguage，另外試用了 weblog、TDMDownloads、wfdownloads、contact、mylinks。為什麼會有試用這種事？試用功能，看哪個比較符合且容易改得符合業主需求。如此過去十天。

xoops2 變得可以線上改 templates，連模組的都可以改，一開始根本搞不懂在幹嘛。news 編輯器有三個選擇，TinyMCE 會加一堆有的沒有 html 碼，容易變成破壞版面。遇到的問題有 imagemanager 在模組裡一片空白無法使用、xlanguage 的延伸語言不起作用無法使用、xlanguage 的簡體中文不知為何讓頁面往下掉 1.5 行（還好有 class="lang" 這種東西）。大致如此。

至於 joomla!，前兩天看了一下，覺得 v.2.5 一安裝好就是現成可供多人使用的部落格，詳情要更認識才會知道。

（如此不知所云再騙一篇。）