巴克禮與日軍入台南城

今天去滬尾偕醫館聽演講。末了聚珍台灣王子碩講了來自蘇格蘭的牧師巴克禮（Thomas Barclay）的一個故事。

1895年10月，眼看著日本就要攻進台南城，劉永福「阿婆阿浪港」跑掉了。此前沒幾天，台南人懷疑某些基督教徒與日本人勾結，虐殺了巴克禮長老教會信眾19人。

眼看著城也守不下去了，台南人去找英國領事館，希望可以代向日本人表達意願。英國領事館表示官方不便出面，介紹了巴克禮。

巴克禮不念前嫌，提出三個條件。一是他只是轉交台南人連署的請願書，要開什麼條件，請自行開出。二是由台南人陪同前往，以免被造謠通敵。三是前往交涉時，須派人保護教會信徒，免其遭到屠殺。

和平談判，非生即死。講者提出與此對照的是陳澄波及其交手方。

日軍進城之後，問巴克禮要什麼。巴克禮說，他說信仰的是上帝，不需要別的什麼。講者與此對照提起台北城的情形。

聽到這個故事，瞬間在心中所想的，除了主角情操不同於一般人之外，更是如何在不可逆的那一刻做出漂亮的裁決。或許兩者是相互為用吧。最近又把事情處理得很糟糕，可悲可歎，非常不足，於此為記。

相關連結

[1] 日治初期臺南小南門, 聚珍臺灣, 2019-03-10（網頁有圖片）
https://www.gjtaiwan.com/new/?p=25863

臺南城小南門位於今臺南市中西區開山路、樹林街口。日本時代因年久失修崩塌，於1910年代拆除，現已不存。

小南門為1895年征臺戰役中日軍首波進入臺南城的城門，維基百科寫「巴克禮牧師於1895年帶領日軍進城之處」說法其實並不全然正確。

更準確的講法是：

1.英國籍巴克禮牧師並非自發去與日軍交涉入城，而是在日軍攻城前夕受臺南居民請託(因為和日軍交涉需要具公信力的外籍人士)，在居民答應其三個條件的前提下才同意前往代為轉達意願。

三個條件為：
– 居民需寫下要轉達的陳情信(公稟帖)並簽名蓋章，他只是代為轉交
– 需有臺灣人同行，以免被造謠英國教會通敵
– 前往交涉時，居民需派人保護教會信徒以免遭臺灣人屠殺

2.當時兩位英國宣教師巴克禮、宋忠堅與臺南城內重要人士及隨從一行人，在1895/10/20晚上由小南門出發，手持英國旗、燈籠唱聖歌，在黑夜中冒著被射殺的危險前往位於二層行溪畔的日軍軍營。

3.最後由巴克禮代表前往二層行溪南岸的大爺庄與日軍第二師團長乃木希典交涉，告知劉永福已逃跑已無以武力攻擊臺南城的必要，並轉交臺南居民的請願文書。

4.交涉成立後，隔日清晨巴克禮先帶半數隨行者回城告知談判結果。宋忠堅及其餘人等於幾個小時後隨日軍一同進城。

所以和日軍一同進城的其實是宋忠堅牧師，而且他也不是「帶領」日軍進城，而是被日軍夾在中間當人質以免有詐。

[2] 湯瑪斯·巴克禮, 維基百科
https://zh.wikipedia.org/wiki/湯瑪斯·巴克禮

颱風尼伯特氣象局圖片動畫

颱風走了。

拿氣象局的三種圖檔，各有 7 月 6 日到 9 日 96 張圖片，以每格 30 毫秒做成動畫 gif 檔，看看颱風眼的變化，還有過了中央山脈就散掉的情形，以及通常無法一眼望盡的虛無縹緲。

做法是這樣 [1]：

convert -delay 30 -loop 0 *.jpg animated.gif

雖也考慮不要讓它一直從頭來過，但畢竟不是影片檔，無法 replay，只能 reload，所以還是讓它無限次循環。

至於圖片是如何下載的？嗯，這支程式是 2006 年夏天出生的，只是個 bash script，隨著氣象局網站的改版，以及程式功能的增加，改寫了也算不少次，未臻完備。

參考資料

[1] Dmitri Popov, Create Animated GIFs with ImageMagick, Linux Magazine, 2014-11-20
     http://www.linux-magazine.com/Online/Blogs/Productivity-Sauce/Create-Animated-GIFs-with-ImageMagick

從 lenny 前進 wheezy

拖著一堆問題，終於來到 wheezy，並且依照潮流安裝 64bit 的版本。百廢待舉之中，零零總總的問題再慢慢來登記。真是有點搬家的心情。

Ｇoogle Chrome

首先是 google chrome。很久以來都是克難的方式在用，好不容易可以用新版了，它卻告訴我近期之內將只維護 jessie 起的版本。所以再沒多久又要一直看它叮嚀我更新版本了。

Acroread

接下來發現 pdf 不能看，想起還沒安裝 Adobe 的 arcoread。沒想到 Adobe 官方網站只有給 Windows 和 Mac 的版本，看了好幾次就是沒有 Linux 的。啊哈。

網路搜尋一直看到 Ubuntu 的解法，不想深究之下，亂七八糟照表操課證明不行。嘗試 Ubuntu 解法之餘，也試用一些 Debian 可以直接下載的 reader，實在很陽春。最後終於明白似乎 Debian 沒有解法，只找到說明。哎，squeeze 的時代似乎還可以的說 [1]，來到 wheezy 情況變成這樣：[2]

Acrobat Reader has left the building

Adobe does not provide up to date versions of Acrobat Reader (X and XI) for Linux but stopped the Linux support with Acrobat Reader 9. The support for Acrobat Reader 9 ended in July 2013 (see article in heise.de (German)). Therefore we cannot provide Acrobat Reader on Linux anymore.

Please use Iceweasels built-in PDF viewer, okular or xpdf instead. okular e.g. also allows filling out PDF forms and printing those documents. Unfortunately the Wheezy version of okular does not yet allow saving annotations directly into PDF documents.

總之不想深究，依樣畫葫蘆，裝了 okular。應該滿好用的，圖檔也可以看，而且還可以指定範圍放大和存檔。還好 Adobe 的 pdf 軟體不像微軟眾多軟體是寡佔的，不然豈非沒輒。沒輒就說 bye-bye。

（補充 2016-04-14：似乎要裝 32bit 版本的 Acroread，得先做件事，那就是

# dpkg --add-architecture i386
# aptitude update

這樣才能執行 i386 相關安裝工作。但暫時不想玩，等有玩再來填空。總之如此一來網路上一堆 Ubuntu 的解法應該就可以照著做了。）

（補充 2016-04-21：原來這個世界還是需要 Acroread 的。安裝詳情見 [5]。大致上是

ftp://ftp.adobe.com/pub/adobe/reader/unix/9.x/9.5.5/enu/ (download site)
$ sudo dpkg --add-architecture i386
$ sudo apt-get update
$ sudo dpkg -i AdbeRdr9.5.5-1_i386linux_enu.deb
$ sudo apt-get install -f

這樣就結束了。）

fonts (2016-04-14)

由於從 big5 換到 utf8，又從 32bit 來到 64bit，世界實在是大不同了。拚命找尋字體想要更多一點的過程中，稍微明白／又複習了一次以前用的字體是哪裡來的，然後看到兩篇覺得值得留下來的連結：

lanHo, 新北市教育作業系統2015.07版試用小感 [論壇 - Ubuntu 哈啦], 2015-12-08
http://www.ubuntu-tw.org/modules/newbb/viewtopic.php?viewmode=compact&topic_id=103214&forum=11

hulu, 分享 Lucida Grande 修正字型／奇怪的字元(全型冒號)顯示問題, 2015-10-25
https://forum.moztw.org/viewtopic.php?t=3165

前者提到教育部明明有做字型，卻沒怎麼推廣，而且發出來的系統安裝光碟片，不僅用的字體筆順跟教育部教的不一樣，更甚者安裝完還出現五星旗的小圖示。

後者是 mac 的字體，我在 2014 年 8 月底安裝，也是出現同樣的怪符號問題，當時沒有理會。如今下載人家改好的東西，果然這就叫做迎刃而解吧！問題是原本的字型顯示是 2002 年的，這個改過的是 2005 年。也就是過了 10 年，前年的我還是下載到有問題的字型。

種種種種，教人不勝噓唏。

對了，從教育部的全字庫下載了說文解字版，看到一整面篆書之類的字跑出來，很有意思。覺得教育部的楷書是楷體裡最好看的，而宋體則頗為糟糕。

暫時決定最後要用 cwTex 明體。不過 Lucida Grande 真的是黑體裡面最舒服的，其他都好重啊。

Scanner (2016-04-14)

我這台掃描機買在 2009 年，系統重新安裝之後，真是命運未卜。還好找到 [3] 這篇文章，不過點過去的日本網頁告訴我，它已經停止營運了。雖然看不懂日文，但亂找之餘，找到 [4] 這個網頁，揪感心，它還是讓我有 driver 可以下載，而是是 64 bit 的。在安裝說明裡，還照顧了各種 dist 的使用者，各種安裝方法都講得很仔細。實在是售後服務優良的公司，不賣了還是有支援。

至於安裝呢，dirver 現在的系統很多事情都整合得大概更進一步了，參考 [3] 和過去的筆記，driver 安裝完成之後，省略幾個過去的程序，也就順利啟動了。喔耶~

http://okomestudio.net/biboroku/?p=1025
http://download.ebz.epson.net/dsc/search/01/search/searchModule
# aptitude install libsane xsltproc
# /download_files/iscan64bit/iscan-gt-f720-bundle-1.0.0.x64.deb/: ./install.sh
# aptitude install xsane xsane-common
# usermod -a -G scanner username
# vim /etc/sane.d/epson.conf (預設的型號數字跟我的不一樣所以修改)
:~ xsane &

Kernel (2016-04-26)

編譯了 3.10.101，lilo。

先前試了好幾次 3.18.31 都不成功，開機屢次得到如下結果：

Kernel Panic - not syncing: VFS: Unable to mount root fs on unknowwn-block(0,0)

據查這意思是找不到硬碟，compile kernel 時要把檔案格式 EXT3 等包進去才行。包了也還是一樣。最後又查到，現在 lilo.conf 裡的 hard disk / partition 表示法變成 UUID 之類，據說這樣一定要有 initrd.img 來配合。試很久了不想再試，只好先屈服。但又發現系統找不到 usb-dvb 電視盒的 firmware，覺得很煩就不想待在 3.18，改用 3.10。

既然暫時屈服於非得有 initrd.img 不可，就不想做 menuconfig 了，結果沒想到 dvb modules 還是上不來，一查之下，發現竟然沒有包到 kernel 裡，只好繼續 make menuconfig。這裡有一個關鍵，就是要讓選單裡出現 CONFIG_USB_DVB，而非只是 CONFIG_USB_DVB_V2，首先要選取遙控器那一行（英文描述已經不記得了）。還好有查到這個資料，不然弄到目睭脫窗也看不到 A800 呀。

製作 initrd.img 的命令式：

殺掉：update-initramfs -d -k 版本號碼（例如 3.10.101）
新做：update-initramfs -c -k 版本號碼（例如 3.10.101）
更新：update-initramfs -u

第一個我忘了，不過後兩者生出 initrd.img 檔之後，都會自動做 lilo，所以在此之前最好就改好 lilo.conf，不然又要再做一次。

noip2

依照以前的方法做到最後，出現這一行：

insserv: warning: script 'noip2' missing LSB tags and overrides

其言外之意 [6] 有解釋，其解法可去 [7] 抄，也就是在 /etc/init.d/noip2 這個檔案第一行之後加上一段現在最好要有的宣告如下：

### BEGIN INIT INFO
# Provides:          noip2
# Required-Start:    $remote_fs $syslog
# Required-Stop:     $remote_fs $syslog
# Default-Start:     2 3 4 5
# Default-Stop:      0 1 6
# Short-Description: Start daemon at boot time
# Description:       Enable service provided by daemon.
### END INIT INFO

然後再執行 $ sudo update-rc.d noip2 defaults 就好了。

文章連結

[1] PDF, Debian Wiki
     https://wiki.debian.org/PDF

[2] Upgrade to Debian Wheezy, FOSWIKI
https://wiki.gsi.de/foswiki/bin/view/Linux/WheezyUpgrade#Acrobat_Reader_has_left_the_building

[3] Taro, Installing Epson Perfection V30 on Debian Squeeze (AMD64), 2010-10-21
     http://okomestudio.net/biboroku/?p=1025

[4] Epson - drivers & downloads, エプソンアヴァシス株式会社, Epson官網
     http://avasys.jp/product/linux_driver/index.php
http://download.ebz.epson.net/dsc/du/02/DriverDownloadInfo.do?LG2=EN&CN2=&DSCMI=42095&DSCCHK=0506fa104d3a61eb10f60ef0d0ea79c865c3b1e8

Product name GT-F720, GT-S620, Perfection V30, Perfection V300 Photo
Language All language
OS Linux
Country/Region All country
Version               Ver. 1.0.0(11-2015)

[5] slm, How to install Adobe Acrobat Reader in Debian?, Unix & Linux Stack Exchange, 2014-01-21
     http://unix.stackexchange.com/questions/3505/how-to-install-adobe-acrobat-reader-in-debian

[6] insserv: warning: script 'service' missing LSB tags and overrides, DirectAdmin, 2013-03-11
     https://help.directadmin.com/item.php?id=379

[7] startup script (/etc/init.d) help., Raspberry Pi Forum, 2013-01-01
     https://www.raspberrypi.org/forums/viewtopic.php?t=27818&p=247424

烘焙記錄

自從今年 1 月 18 日買了一台製麵包機，也就踏上了認識麵粉和烤箱的路途。手上的機器如下圖。

Twinbird TS-D017
2013-06-20 網購
20 公升
福利品 NT$ 1980

Thomson SA-B01M
2015-01-18 網購
1, 1.5, 2 磅
福利品 NT$ 2990

待買的 30 公升烤箱

以下記錄其他購入工具和用具。

2015-02-11 CakeLand 馬卡橡膠刮刀No-2015亮橘色	545	士林飛訊
2015-02-11 WestMARK 高碳鋼鋸齒麵包刀	650	士林飛訊
2015-03-08 雙層瀝水籃x2 MIJ	130	大潤發景平店
2015-03-08 萬得威不鏽鋼打蛋盆 MIT 20cm	135	大潤發景平店
2015-03-14 12吋旋轉打蛋器 不鏽鋼 MIC	109	龍山寺勝立
這是目前使用的電動打蛋器：電鑽與手用打蛋器的結合。
2015-04-11 白鐵打蛋器 8吋 MIT	35	淡水億萬里
2015-04-12 蒸布55x60cm MIC	49	淡水彩遊館
2015-04-12 5號烘焙紙	49	淡水彩遊館
2015-04-12 5號蛋糕模 不鏽鋼 內徑14.7x6cm15組 MIC	49	淡水彩遊館
2015-04-12 麵粉篩 不鏽鋼 外徑 17x5cm MIC	49	淡水彩遊館
2015-04-12 帶柄濾網 15cm	49	淡水彩遊館
2015-04-12 附刻度不鏽鋼量杯 MIJ	49	淡水彩遊館
2015-04-17 妙潔料理紙 30cmx5m	45	淡水全聯
2015-04-18 LEYE 披薩烤盤－魚型手把 MIJ	690	HerBuy
2015-04-19 紅外線溫度槍	550	pchome商店街
2015-04-26 派模具 16cm	39	淡水大創
2015-04-26 派模具 10cm 2入	39	淡水大創
2015-04-26 分離蛋糕模具 12cm	39	淡水大創
2015-04-26 木匙 MIV	55	淡水魔力屋
2015-05-07 晶典量匙組4支 MIC	79	竹圍高毅
2015-05-09 不鏽鋼量杯 MIJ x2	98	淡水彩遊館
2015-05-09 斜口透明計量杯 350ml MIJ	49	淡水彩遊館
2015-05-18 三箭300度烤箱溫度計	240	中山站金興發
2015-05-18 不沾土司模280x142x66mm MIT	119	中山站金興發
2015-05-18 壓花模6入不鏽鋼 MIT	119	中山站金興發

以下記錄做過的東西和食譜來源，以及成功或不成功。

• 2015-01-24 麵包機 1st 白土司: 覺得成品不甚成功。
  http://wonder.com.tw/download/pdf/SA-B01M說明書.pdf
• 2015-01-27 麵包機 2nd 白土司: 減水、加酵母粉，似乎有成功。
• 2015-01-29 麵包機 3rd 法國麵包 ★ 水175ml 鹽3/4小匙 法國粉 250g 酵母粉 1小匙
• 2015-01-29 麵包機 4th 加蔓越莓（一開始忘了放攪拌器，趕快亡羊補牢。）
• 2015-01-31 麵包機 5th 加芝麻海苔
• 2015-02-01 麵包機 6th 加大蒜末（其後數次加過豆漿粉、全麥粉、地瓜、紅豆）
• 2015-02-23 麵包機 地瓜蛋糕（第二次。糟糕。第一次完全丟給機器做，只是比較不像蛋糕，這一次印像中至少先拌了一下蛋糊，不過大概地瓜放太少，完全不成形，只是非常香。）
• 2015-04-11 麵包機: 麵團: 做冷藏麵團: 麵包機打好麵團 盛盒放到冰箱，可 12 小時到兩、三天。
  ★ 高筋麵粉 400g　水 250g　酵母粉 1小匙　鹽 1小匙　糖 20g
  https://www.youtube.com/watch?v=6MCi6rDlse8
• 2015-04-12 烤箱: 歐式麵包（幾個小圓、幾個長型，其中一個長型給麵包機烤。）
  https://www.youtube.com/watch?v=pk0kgfgLsr8
  0. 測試發酵是否完成（方法：指頭插入留下的洞不回縮表示 ok）。
  1. 回溫 30-50 分鐘 → 壓、排氣 → 分割、滾圓。
  2. 蓋半濕布中間發酵 10 分鐘 → 亂折、排氣 → 做好形狀。
  3. 放入烤用容器，蓋半濕布發酵 50 分鐘（指頭輕按留下指印即 ok）。
  4. 烤箱預熱後進烤箱前在麵團劃線 → 灑粉 → 速進烤箱，烤 15 分鐘。
• 2015-04-15 麵包機: 麵團: 麵包機打好拿去冰（糖 10g）
• 2015-04-16 烤箱: 英式司康（頗成功。第一次用麵粉篩。）
  ★ 中筋麵粉 250g（高筋 120g + 低筋 130g）　泡打粉 12g　奶油 63g 砂糖 38g　蔓越梅 25g　牛奶 63g　蛋 1個
  http://4fcooking.blogspot.tw/2009/09/blog-post.html
  http://peggylu0120.pixnet.net/blog/post/47197890-小烤箱也能做scone
• 2015-04-16 烤箱: 烘蛋（洋蔥、馬鈴薯、沙魚切片、蛋）
• 2015-04-17 烤箱: 取出冰箱裡的麵團做披薩 (青花菜 牛肉 香菇)
  烤披薩皮之前，麵皮要用叉子叉滿洞，才不會烤得鼓脹。
• 2015-04-17 烤箱: 取出冰箱裡的麵團做麵包 (加奶油)
• 2015-04-18 烤箱: 熱牛奶蛋糕（蛋糊差標準一些 麵粉早先篩好，用時已不行了。）
  ★ 低筋麵粉 200g　砂糖 50g　無鋁泡打粉 4g　蛋 3個　牛奶 120ml　奶油 40g
  http://www.cecillia.com.tw/2015/01/blog-post.html
• 2015-04-20 烤箱: 海綿蛋糕（這次蛋糊有進步。電動打頗一陣子，覺得跟上次一樣一直水水的，於是改用人工手動，一、兩分鐘有糊了，再繼續電動打，但前面玩太久了無心戀棧，看著有進步就停了。質地有進步，不再粗粗的。但是好甜。）
  ★ 雞蛋 3個　低筋麵粉 60g　玉米粉 10g　砂糖 60g　無鹽奶油20g　檸檬冰塊 4小塊　紅豆 隨意
  http://caroleasylife.blogspot.com/2010/05/blog-post_8541.html
  http://caroleasylife.blogspot.com/2009/10/blog-post_29.html
  http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=561
• 2015-04-20 瓦斯爐: 鱈魚青江菜鮮奶油白醬義大利麵（其實很油，冷了更油。）
  ★鱈魚: 裹蛋液（一顆蛋加 1.5T 麵粉）後沾麵粉煎。
  ★白醬: 1.磨菇、紅蘿蔔少許先炒熟放一邊。
  　　　  2.目測可能 20g 奶油炒洋蔥到透明，加入夠用的麵粉趕快炒開。
  　　　  3.加入 150ml 鮮奶油，然後是 170ml 水，然後加入 1。
  　　　  4.最後是鹽、胡椒。淋在麵上。以上兩人份。
  http://blog.xuite.net/jwweii896/wretch/131577047-法國生活─香煎鱈魚佐蘑菇白醬義大利麵
  http://connie630506.pixnet.net/blog/post/29243381-奶油鱈魚蘑菇義大利麵
  http://blog.xuite.net/magic151510/twblog/120427172-鱈魚鮮菇和風白醬義大利寬扁麵
• 2015-04-25 手工法國麵包: 老麵麵團是用之前麵包機留的，主麵團貨真價實用甩的，不過真的是在練臂力，並沒有打到有漂亮的薄膜，根據麵包機的經驗，覺得差不多就停了，實在沒力了，而且時間也晚了，怕吵到鄰居。最後一次要發酵 1.5 小時，但重看人家講怎麼做，才看到弄錯了，所以才過 30 分鐘就拿出來重整，又過了 30 分鐘覺得指頭按下去有留印，就開始預熱烤箱。600W 預熱 5 分鐘，烤 25 分鐘。600W 烤了 10 分鐘換方向，再過 10 分鐘又換方向，最後 3 分鐘改 900W。 http://caroleasylife.blogspot.com/2008/05/blog-post_3301.html
• 2015-04-26 比薩麵皮 ★ 高筋 200g 中筋 100g 橄欖油 20g 鹽 1/2t 酵母粉 1/2t 水 195ml 1.甩打 2.滾圓發酵60min 3.壓擠空氣 4.三等分滾圓蓋布休息15min 4.撖成麵皮烤8-10min http://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/blog-post_10.html
• 2015-04-26 戚風蛋糕: 不曉得是第幾次做了，終於似乎有了成功的蛋白霜。使用白砂糖，沒加檸檬冰塊，因為突然想到那裡面有水。前 25 分鐘 300W，然後改 600W 才兩分鐘就大膨脹，又改回 300W 加蓋鋁箔紙。但根本拿出不來了，拿筷子去壓。接著又改回 600W，想說這樣才夠力，加15分鐘。脫模見分曉，上凹下凹，可能牛奶加太多，也可能溫度太高。
  ★ 蛋黃糊: 蛋黃 x3 糖 12g 液體植物油 24g 牛奶 30g 低筋麵粉 50g
  ★ 蛋白糊: 蛋白 x3 糖 36g 檸檬汁 1t
  http://caroleasylife.blogspot.com/2015/03/blog-post_30.html
  http://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/chiffon-cake.html
• 2015-04-27 芝麻小法國麵包: 600W 烤 23 分鐘。刀劃開加油不必加太多，但加了油的湯匙要跟著劃進去。極好吃。
  http://caroleasylife.blogspot.com/
  2013/01/blog-post_18.html
• 2015-04-28 可可粉 (5g) 戚風蛋糕: 烤40分鐘 35min300W 5min600W
• 2015-04-30 奶油法國麵包: 六份分兩盤烤 600W 30min。不是很好吃。 http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post_26.html
• 2015-04-30 千層派皮 ★ 中筋麵粉120g, 鹽1/4茶匙(1g), 冰無鹽奶油60g, 冰水50cc。 http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/pastry-dough.html
• 2015-05-01 scone: 折太多次是不行的。
• 2015-05-03 檸檬蛋白霜: 千層派皮拿出來烤，放上檸檬糊，放到冰箱冰。
  ★ 檸檬蛋黃餡: 冷水90g, 細砂糖35g, 蛋黃1個, 玉米粉12g, 檸檬汁35g
  ★ 發泡蛋白: 蛋白1個, 檸檬汁1/4茶匙, 細砂糖20g
  ★ 檸檬蛋白霜: 蛋白糊成功。蛋白霜約打 15min 放在派上。600W 烤 12min。難得做這種奇怪的東西，也頗成功，忘記拍照很可惜。
  http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/lemon-meringue-pie.html
• 2015-05-06 戚風蛋糕: 蛋白糊最後一次加糖後突然變水水的，最後蛋白仍成功。300W40min，600W10min。烤的情形，說真的，上色了就應該移走，多待個兩分鐘又塌了。
• 2015-05-08 戚風蛋糕: 600W10min到膨脹，改300W沒多久膨脹很高，趕快放錫箔紙。過了10分鐘打開看看，沒多久就消風了。改600W仍蓋錫箔紙，10min結束。大盒消風厲害，小盒還好。大概一開始放右邊的發展較好，下次全程600W但要顧著，不然就改300W之後就不開門，但很難。
• 2015-05-09 蔥油餅麵團 ★ 中筋600cc 水200cc 醒麵3hr
  麵團 http://onesweettooth.com/chinese-dough/
  蔥油餅 http://onesweettooth.com/scallion-pancake/
  蛋餅 http://onesweettooth.com/easybrunch/
• 2015-05-10 紅豆戚風蛋糕: 加 50g 紅豆，現榨檸檬汁入蛋白糊。600W20min 看的時候中間稍凹，劃一刀後中間膨脹。 這次大盒脹較高，差不多了就蓋紙，出爐時大盒稍消風，小盒膨脹依舊。結果仍然沒成功。大盒下面凹一半，小盒保持形狀，或許很大原因是紅豆很厚一層在下面，這大概也是它膨脹度不比大盒的緣故，不過的確比較沒有黏在一起，所以只好下次來試300W慢烤。
• 2015-05-11 檸檬戚風蛋糕: 分蛋出錯，結果蛋黃糊那邊多放了一顆全蛋。想分一點看得到的蛋白過去蛋白糊那邊，不料差點引狼入室。蛋白糊那盆厚工暫時放冰箱，拿出來後加入昨天的檸檬，不知是那已有水還是分蛋差錯之故，今天打不太起來，將近 20min 勉強六七分吧，不知如何是個了局。蛋黃糊的檸檬則是現擠，但 ml 數想成 g 數，足足少了一半，可是已經很不稠了，就也沒再加水。一開始 600W5min，稍凹，劃一刀。打算接下來全部 300W。300W 過了 5min 有長高且開始裂，10min 時，長高到可容忍的高度，裂得更厲害。300W 25min 時已熟但沒上色，所以 600W 5min 結束。至少這次出爐時表面沒塌，不知切開來會如何。檸檬味道不錯，但樣子真的很糟糕，不過其實很好吃。
• 2015-05-13 手揉英式 bloomer 麵包 ★ 高筋250g 鹽5ml 酵母粉3ml 橄欖油15ml 水160ml
  1.揉15分鐘 2.保鮮膜盆發酵2hr 3.整成長方型 4.保鮮膜架發酵2hr 5.預熱220度時加上平盆盛熱水 6.麵團噴水灑麵粉劃痕 7.220度烤25min。嚇死人，發酵脹好大，等預熱時把保鮮膜掀開，不然烤一陣子會碰到上面吧。因為首發沒有很成功 手指插入跟以前都不一樣沒有很乾脆，所以整一整又放了 10min。烤了 25min，最後可能 8 分鐘把水盆拿出來，因為麵包下面實在太軟了，然後上面有麵粉的地方就沒烤焦的樣子，所以把旁邊的麵粉移過去。焦的部分很不好吃。 http://nw0912.pixnet.net/blog/post/41771113
• 2015-05-14 紅豆戚風蛋糕: 600W 5min，但可能 6 或 7 min比較保險，因為這一次劃下去，小盆裡面還是液體... 也就是裡面已經分開了嗎？300W 10min 時，大盆中間仍凹，補劃大盆 ，一下子裂開了。小盆劃開部分貌似濕的。300W 共 23min，接著 600W 4min上色，完成。出爐頗漂亮 不知涼後真面目如何。應該是歷來最 ok 的一次了，但當然還是不 ok~~。其實小盆的膨脹還不錯，但表面有點濕，兼且一處大中空，其他都很漂亮。大盆發得不夠，但沒有外凹內凹消風的情形，小盆則原正面有點凹。不過大盆沒凹或許是這次紅豆大半在這邊的緣故，跟上次道理一樣 。下次一開始的 600W 時間再長一點，然後什麼都不加來看看。
• 2015-05-15 巨蛋牛奶麵包: 材料採2/3 ★ 高筋180g 低筋 20g 酵母1/2t 蛋小1顆 鮮奶油50cc 牛奶50cc 細砂 糖30g 奶油25g 鹽2g
  麵團步驟: 奶油之外全部混合 ok 後，加入奶油到可撐出薄膜。 甩打麵團心得: 加入奶油後整個變好輕好好工作，貌似果真有薄膜，但沒有太努力玩。 後續工作：冷藏發酵後取出等待室溫 30min。中午拿出來看看有沒有長大之後，好像就沒有再長大了，才插入指頭似乎 ok，雖然才 5 個小時，但乾脆拿出來做。拍拍壓壓分成四個小圓，二次發酵 60min，烤 600W 15min，中間放了一杯水。外表很漂亮，不知裡面如何。當天試撕開一個，中間果然不 ok，黏在一起，不過 0517 吃第二個，內外都長得很漂亮。但是不喜歡吃這種的。 http://caroleasylife.blogspot.com/2010/01/blog-post.html
• 2015-05-15 鮮奶酪 ★ 牛奶90ml 鮮奶油90ml 細砂糖15g 吉利丁片1片 檸檬汁一些
  得到 3 小杯，放冰箱等待凝固。 隔天中午吃，大概是加檸檬汁卻沒有多加糖的緣故，味道不佳。果然是自作聰明。
  http://jackla39.pixnet.net/blog/post/412751818-【食譜】剩下的鮮奶油怎麼辦？來做十分鐘超
• 2015-05-17 戚風蛋糕: 大盆較低置右，小盆較高置左。600W 8min 時劃線，再 1min 才轉 300W。但下次應不等 1min 試試看。300W 8min 時漲很高很漂亮，但左盆較濕較高，換左右位置花太多時間，大盆完全消風，小盆尚維持並較濕。300W 共 28min。下次必定盡量不開箱太久。結果相當之失敗，多數沒發起來，很糟糕。大盆很乾，是否料太少，這次小盆分得比較高。到底是溫度的緣故，還是蛋白沒打好咧。下次弄成一盆好了，兩顆蛋就好。但其實想放棄了，等大烤箱有了再說好了。
• 2015-05-19 白土司。雖然烤太久皮較硬脆，但超級好吃！
  尺寸：2624ml 28x14.2x6.6cm
  ★ 材料：高筋麵粉270g　低筋麵粉30g　鹽2/3茶匙　速發酵母2/3茶匙
  　 細砂糖15g　無鹽奶油15g　牛奶130g　冷水70cc
  1.留奶油丁及少量水，其餘全部一起搓7-8min，成無粉粒兼不黏手的麵團。
  2.分次加入剩下的水 ok 後，再加入奶油丁慢慢混合均勻，甩打出薄膜。
  3.滾圓發酵 60min 到兩倍大。
  4.空氣壓出，均分 4 份滾圓，蓋擰乾濕布休息 10min。
  5.桿成長形後翻面由短向捲起，蓋上擰乾濕布休息 10min。
  6.桿成長條約30cm (因盒較矮)，寬度同盒寬，捲起，收口朝下放入模中。但事實上根本沒理會寬度長度，實在是無法掌控麵皮呀，只求桿薄罷了，剩下的讓發酵來發揮，哪裡不夠寬、不夠高，就放杯熱水在旁邊幫助它長大。
  7.麵團表面噴些水，置密閉空間發酵 80min 至模滿後，上覆錫箔蓋。結果還是有長高，下次不等滿模了。
  8.預熱。600W（210度）烤 40min。
  9.出爐立刻倒出放涼。好像烤太久了，倒出頗硬，顏色也深。果然很硬，不必烤那麼久。
  關於烤箱溫度計。在烤箱置中，300W 等了 25 分鐘到 210度，但打開手忙腳亂，加上溫度計只能放最靠外面的地方，剩150度。於是改 600W，還是只有150度。果然降了就難升，所以以後要 600W 預熱比較快，然後再看情形。過了 15 分鐘改 900W，勉強升了10度，就又改回 600W。一共快30分鐘時，赫見來到170度。大概是整體溫度平均了，有餘裕上升。下次戚風做一盒，溫度計放中間，看究竟如何。
  http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/24.html
  http://caroleasylife.blogspot.com/2011/11/24.html

演講比賽怎麼講

看到郝毅博六年前的演講比賽影片。從小到大沒看過演講比賽裡的參賽者是這樣演講的，但說起來，平常看到的演講不就是這樣的嗎？我們的學校教育真的相當奇怪，學校學的可以直接拿出去用的到底有幾分之幾？

這個演講題目的中英文對譯版本也很有趣。

外國人對中國共產黨的看法！ A Westerner's view on China, loveforchina, 2009-02-05
http://www.youtube.com/watch?v=isuLy4NpEC0

2008紀念國父143歲誕辰
第36屆外籍學生華語文演講比賽

混淆視聽的國家標準

真的是沒想到。在一個介紹專業名詞的網頁看到：

CNS　中國國家標準……

嚇了一跳，這不是台灣的網頁嗎？CNS 這縮寫很耳熟呀，怎麼是中國的國家標準？結果是自己沒見識。台灣的國家標準叫 CNS，中國就只好用 GB。這太惡劣了，為中國叫屈，但中國無法叫屈，因為它們想要台灣。但當然更為自己無法擁有具共識的國家名稱感到……要感到什麼呢。

中華人民共和國國家標準，簡稱國標（Guóbiāo，GB，按漢語拼音發音），由能在國際標準化組織和國際電工委員會代表中華人民共和國的會員機構國家標準化管理委員會發布。《中華人民共和國國家標準》有時也簡稱中國國家標準。（來源：維基百科）

中華民國國家標準（或稱為中國國家標準，英文名稱Chinese National Standards，縮寫CNS）是中華民國在台灣、澎湖、金門及馬祖所實施的國家標準，1935年由經濟部工業標準委員會（今標準檢驗局）主管並辦理。於1944年6月6日開始實施……（來源：維基百科）

朋友說，這也是之所以我們用了 China Airlines，中國就只能摸摸鼻子 Air China。不知情者一片混淆。有什麼好混淆的，你情我願。真是太沒有格調了。

搬家癖

去年就是在這種天候搬家的，搬了一個多月。沒有很熱，也還不冷，偶爾很小的雨，舒服的天氣。但不是九月。九月應該還熱。

話說過去一直有想像中的搬家癖，自從去年小家大搬之後，才知道搬家非常恐怖。話雖如此，一年還沒走完，好像也有點忘了。

小時候常常搬家，雖然隱約從新學校的同學表情看得出轉學生是新鮮事，但長大以後才知道，很多人住在家裡時，根本沒搬過家。搬家在生活經驗裡，應該是罕見的。 (以上2013-09-03)

不再是小孩子，不再是搬家搬得純粹只有歡欣鼓舞，但是我卻似乎執意在潛意識裡覺得，人生經歷裡難道能夠沒有「搬家」兩個字嗎？一兩次說得上是經歷嗎？

面臨一年租期即將來到，心想還是搬到便宜一點的地方比較踏實，就又開始隨意看房子。以上寫完不到一個禮拜，就找到了合適的。所謂合適的，包括環境和居處。

今年冷得比較早，於是與去年同樣的天候，又開始搬家大事。在這種年紀搬家，我覺得是好的時機。畢竟累積了太多塵封之物。搬一次不夠。必須在一次又一次的過程裡，決心捨棄那些不再需要或者不該需要的東西。去年搬了近兩個月，今年不到一個月。去年只敢搬進大房子，今年已能務實地住進小房子。去年搬到正港的觀光區，五分鐘就到捷運站，還可在高樓鳥瞰河景遠山亦或蜿蜒的街道人群，只不過樓下的擴音器常常擾人。今年咧？

今年二月已經拜訪過這條街，走起來很舒服，漫步時也想著如果是住到這邊如何。沒想到如今就住進來了。

一開始，單純地以為這是條市區周邊難得的懷舊小街。搬家日子裡遇到假日市集，才知道還是住在觀光區。再過一個多月才知道這裡如火如荼又再度站上命運的轉捩點。

這裡雖然也屬觀光區，但竟然是安靜的。這裡只離大街幾十公尺，竟然還保有人文及自然美景。但是如果不努力，一切就要煙消雲散。

稍微遠一點，才能認識更多。這次的搬家，似乎變成必須參與公眾之事。

證照誤人

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151453064220718
http://www.cool3c.com/article/69118

這是今年的網頁設計丙級執照題庫。太驚人了，這樣可以拿執照喔！N 年前去應徵某報社網頁人員，只考基本語法，都已經有點吃驚了，沒想到這題庫要的是點哪按哪會發生什麼事情，搞什麼，這種題目真是太不進入狀況了。先不說軟體版本問題，人家喜歡用哪種軟體做事情，關考題什麼事，重點是基本功吧。再說，把學生的腦筋都用在熟悉特定軟體，這種風花雪月、虛有其表的教育也太過分了。

相較起來，還是私人公司正常一點。但不知道是不是因為當年那些軟體才剛出生不久，所以考的不是現在這種不三不四的東西。話說回來，如果真的認識網頁碼，根本不會想用當時那樣的軟體，也就是考題裡的軟體。後來的軟體就都不認識了。

那證照有什麼用？如果我開這種公司，最好不要秀證照給我看，因為學東西的時間都花在知道那些鳥事情上，讓人感到驚悚，我先入為主覺得這種人很不進入狀況。

有人考預官考過這種題目：「杜黑是空戰的 1 始祖 2 鼻祖 3 墨祖 4 太祖 5 元祖」，這種題目跟這套題庫的本質沒什麼兩樣。這種題目考出來的證照，是要相信它什麼呢？以小見大，這或許也是整個社會各層面的縮影，大家愛把時間和精力都耗在這種莫名其妙的事情上，更殘酷地說，或許更是精英社會的寫照。就是那些通過各類考試的精英在管平民，於是會有像是擁核大官愛說人民都不懂之類的事情蹦出來，一整個惡性循環。

話說回來。不知道其他行業的證照考題走向是怎樣。這個例子讓我覺得證照真可怕。

素描習作 II 007 高腳椅、吉他及窗外

這張畫好久，一開始因為形狀怎麼畫都畫不好，提不起勁。後來因為東西太多，還要跟近景配合，也是拖磨好久。

自然光。先畫近景才遠景。遠景太複雜，近景太困難。

牆壁變弧形，椅腳不夠直，吉他沒靠好，建築物嫌生硬。那窗簾有稍好嗎。

摔壞之後

昨天某人自己摔壞了心愛的小機器，變成可憐兮兮的結屎面。所幸小機器有備機似乎數台，今天又看到有小機器安然待在桌上。

「換一台喔？」

「對呀！昨天那不能用了，這是另一台。」

「還好還有。」

「所以昨天那是真的壞啦，你還罵我。」

「我哪有罵你。」

「你說我騙你，根本沒壞。」

「我是看它螢幕好像還會動，以為它竟然還好好的。」

「就壞啦，你還罵我…」

「那不是罵好不好，我哪有罵你，我是污衊你！」

說到這裡，同時大笑不止。